じゅず様、お問い合わせありがとうございます。

手巻式時計、機械式時計など、一般的な日差はおおむね±20~30秒といわれております。
ただし、それは新品での規格です。
弊社にもムーブメントの種類などによって規定値をもうけておりますが、あくまでも参考定規であり、個々のお時計の状態と対話しながら調整を行ってまいります。
もちろん、オーバーホールなどの修理後も精度調整を行いますが、技術者は出来る限り±0秒を目指して調整をしていきます。
工業製品には必ず製造規格が存在し、合格か否かという許容範囲があります。
それが先に申し上げた「日差でおおむね±20~30秒」というものです。

古い時計は、経年のご使用においてパーツの磨耗や劣化などなど、いろいろな不都合が現れることによりその精度を維持することが困難になってきます。
オーバーホールにてすべてが解消しなければ、磨耗パーツを交換したりしながらバランスを整えていき、少しでも±0秒に近づくことを目指します。

20~30年、それ以上に古い時計はパーツもなく、部品交換が出来ないため、現状部品での調整を余儀なくされますから、良い精度を出すにも限度があります。オーバーホールをしても新品のようになるわけではないです。

機械式時計のファンの方々でしたら、このようなことは重々承知されておりますから
日々、時刻を修正されながら、それを面倒とは思わず古びた味を楽しんでおられるようです。
精度を求める場合はクォーツ時計や電波時計を使用するように、ＴＰＯに合わせて使い分けるそうです。