さとぽん様、お問い合わせありがとうございます。

ロレックスのゴールド部分は金無垢か、もしくは金貼りです。
ステンレスに金メッキをしたものであれば、金メッキを剥離することでシルバー色になりますが、
金無垢や金貼りはメッキではないために、そう簡単にはいきません。
ご希望のように全てシルバーにするには金の部分にシルバー色のパラジウムメッキをかけることになります。
ただし！ここからが重要です。
シルバー色にメッキをかけてしまうと、以後、剥がすことが出来なくなります。
メッキを剥離させる溶剤が、素材の金を侵してしまいボロボロにしてしまうからです。
では、研磨にて削って剥がそうとすると、パラジウムメッキは表面硬度が硬いので削りきれません。
ご使用において、やがて磨耗などでメッキが薄れてきたり、又はキズがついてメッキが剥げてしまった場合、古いメッキをキレイに剥離しないかぎり、再メッキが出来ません。
しかし前記にように剥離不能ですのでキレイにお直しすることが不可能となります。

このような改造は、オリジナルのラインナップには存在しないものが出来上がってしまいますので
メーカーでも修理を受けてもらえなくなるという弊害もあるでしょう。

以上のことから、お薦め出来る作業ではありませんのでお受けすることが出来ません。
お役に立つことが出来ず、誠に申し訳ございません。
また、機会がございましたら宜しくお願い申し上げます。