fujibon 様、お問い合わせありがとうございます。

HERMESは一切のパーツ供給を行っておりませんので、通常は入手することが出来ません。
パッキンであれば弊社にて交換は出来ると思われます。
（シリアルナンバーからはモデルの特定が出来ません）

この他店様のコメント、とても正確で、かつ親切なご案内かと思います。
古いお時計は、ケースや裏蓋に起こる腐食などにより、とても細かい州のような穴が広がってしまっている場合があるため、
例えパッキンを交換しても防水性を維持出来ない場合があります。
他店様が、なにもお伝えせずにお時計をお返ししたならば、ご使用により水入りとなってしまうこともあるでしょう。
他店様のコメントは「水回りでのご使用には注意してくださいね」という意味です。
非防水と言われれば、お客様も水が入らないように気をつけてご使用されるはずですよね。
決して、騙すようなことではないかと思われます。