ＴＹ様、お問い合わせありがとうございます。
オーバーホールもご依頼いただいたとのこと、かさねて御礼申し上げます。
その後、お時計の調子はいかがですか？元気にしてくれていれば何よりです。

さて、ご質問の件ですが
手巻式時計であれば、ゼンマイがフルに巻上がったところでそれ以上巻き上げ出来ない「行き止まり」があります。
リューズを回す手応えが重くなりますので、ここで巻き上げをやめてください。
無理をして更に巻き上げるとゼンマイが切れてしまうなど不具合が生じてしまいます。
巻き上げのコツは、リューズから手を離さずに往復動作にて巻き上げることです。
ゼンマイが巻上がってくるとだんだん手応えが重くなってきます。
手を離してしまうと、この手応えを逃してしまうことになります。

自動巻時計は手動で巻き上げることも可能です。
リューズを３０〜４０回を目安に巻き上げることでゼンマイがフルに巻上がります。
自動巻時計の場合は「行き止まり」がないように感じられます。
ゼンマイがフルに巻上った状態から更に巻き上げてもゼンマイがスリップしてくれるため、巻きすぎによるゼンマイ切れを防止する機構がついております。

自動巻時計をご使用の方でも手巻きが出来ることをご存じない方がたくさんおられます。
どうやら、止まったら数回振ってみて、動き出したら腕にはめてしまうようです。
これでは慢性的な巻き不足状態でのご使用となり、時計の性能をフルに発揮していないことになります。
時計はゼンマイがフルに巻上がってはじめて作動トルクが最大になります。
ゼンマイがゆるんだ弱い力でトロトロと作動させるより、フルに巻き上げた強い力でシャキシャキと作動させると
精度も安定してきて時計も調子よく動いてくれます。

自動巻時計であっても、１〜２週間に１度くらいは手動にて巻き上げてご使用されることをお薦めいたします。